造物者简直奇妙，竟把至毒极鲜二物融进一体，令人难以割舍，并且招架不住，要想一膏馋吻，只能拼了命一试。
大部分，“拼死吃河豚”这句话广为流传颇深的民间谚语，早在宋朝既有，那时候人孙奕所撰的《示儿编》整部书内，乘载一则苏轼吃河豚的轶事，写的甚为栩栩如生。话说苏轼谪居常州市(今江苏常熟市、武进、阳湖、靖江一带)时，爱吃河豚。有一士人家，烹调河豚有独到见解，想请赫赫有名的“苏学土”吃一顿。既蒙这名尽人皆知的名流肯定，士人的亲人，莫不大幅激动。待苏轼吃河豚时，都躲在屏风隔断后边，要听“苏学土”怎样品题。即便挤得密不透风，依然噤若寒蝉。
只见苏轼低头大啖，不闻赞扬之声，当这个人相顾心寒之时，这时候已打饱嗝、终止下筷的苏轼，忽又下箸，嘴中讲到:“也非常值得一死!”屏风隔断后边的人，听见莫不大悦。
名小说作家高阳便称:“由一‘也’字去反复推敲，所知‘拼死吃河豚’为那时候行驶的俗谚。”但是，另有手记强调:苏轼常说的，乃“据其味，简直消得一死”。意思是说如此美味可口，毒杀也非常值得的。词句略有出入，原意却无不一样。
河豚盛名“扬子江中第一鲜”
但见过标本采集，从没吃过河豚的文人墨客许多，像高阳及汪曾祺均是，汪氏乃至说，他在以擅烧河豚知名的江苏江阴待过2年，“竟未吃过河豚，迄今引为遗憾”。
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河豚确实很有趣。它古名鯸鲐、赤鲑、鯸(鱼臣)、(鱼市)(鱼市)之鱼、河鲀等。其别称则有“吹肚鱼”、“嗔鱼”、“气泡鱼”、“鸡泡鱼”、“腊头”及“西施乳”等。其鱼身较短，呈纺槌状，头腹肥厚，牙痊愈成牙槽。尾端偏细，背鳍一个，无腹鳍，软皮光滑无鳞，反面及腹面铺满小棘。后背多见灰黑色，并有各种颜色的花纹或软斑，腹腔为奶白色，内有气襄，遇敌害时，能呼吸澎涨如球，浑身上下棘刺怒张，使敌更害怕侵害。殊不知，此适为大家足以捕捉它的致命性缺点。
大部分，河豚与鲸鱼同为一类，仅因栖居之海域不一样，而各不相同其名字。它属鱼纲、鲀科淡水鱼。在我国遍布极广，江、河、海里皆有，大多数栖于江中多沙处，江、海之交(即谈水与海面会相交之处)，遍布尤多。现阶段我国约有30好几个种类，总数之大，世界第一，故有“东方鲀”之称。其类型甚多，就样子来讲，有箱河豚、团扇河豚、样子河豚、刺河豚等，如就花纹来讲，则有虎纹河豚、虫纹河豚、星点河豚、豹河豚和花纹河豚等。在其中，又以虫纹河豚、花纹河豚及豹河豚的毒副作用较大，不能不小心。
河豚的毒副作用之大，绝不可等闲视之。古代人对于此事，知之甚详。如晋人左思《三都赋》的《吴都赋》便有“王鲔鯸鲐”之句，其注云:“鯸鲐鱼状，如青蛙，近于尺余，腹下白，身上青黑，有黄纹，性有害。”唐人段成式《酉阳杂俎》云:“(鱼臣)鱼肝与子俱毒。”宋人沈括在《梦溪笔谈》讲到:“吴人嗜河豚鱼，有遇毒者，通常行凶，能为深戒。”同阶段的《太平广记》亦云:“鯸鲐鱼文斑如狼似虎，俗云煮之不太熟，肉食者必死无疑。”之上可谓是对河豚之毒，有基本之了解。
来到明清时期，大家对河豚的毒副作用，拥有进一步的了解。比如:李时诊的《本草纲目》云:“味虽珍美，修治失法，食之行凶。……吴人言其血有害，脂令舌麻，子令肚胀，眼令目花”，且“河豚子必不能食，曾以浸水之，一夜大如伏苓也”。明朝《嘉靖江阴县志》在“鱼之属”中提及:“河豚，……凡腹、子、目、精、脊血有害。”清朝《光绪江阴县志》的〈物产丰富?鳞介之属〉内小结先人工作经验，梳理为:“河豚，……子则毒甚，忌铜，眼、血、油(即鱼肝)亦毒。”有清一代名中医王士雄更谓:“(河豚)其肝、子与血尤毒。或云去此三物，洗之极净，食之没害。”由此可见河豚要是治理得法，就不容易“食之行凶”了。
河豚究竟多毒，唐人陈藏器《本草拾遗》云其:“通道烂舌，入腹烂肠，难医能解。”而其毒副作用发病时，会造成腹疼恶心想吐、恶心呕吐，麻木神经末梢和神经中枢，比较严重的还会继续四肢麻木，乃至全身瘫痪，语言不清，消化吸收艰难，全身上下乌青，假如救治不如，马上造成身亡。因而，一位日本国餐馆主人家便称这类身亡为“可怕的身亡”，一旦中毒了，“尽管你的神志十分清晰，手和脚却已发麻愚昧，不可以站起。你能思索，但无法开口，没法弹出，并且没多久就喘不过气来了。”
对于怎样解河豚毒副作用?则各抒己见，莫衷一是。有谓“艾能已其毒”(见《酉阳杂俎》);“中为毒者，以橄揽、芦根汁、粪清、甘蔗汁解之，少效;或用猪血灌下能解”(见元人贾铭《饮食须知》);“世边路传其毒者，以至宝丹或橄揽及龙脑浸泡皆能解。复得一方，惟以海棠花为妙，与干烟脂等分同捣粉，调水灌之，大妙”(见元人陶宗仪《辍耕录》)。但是不是确实有解，也许也说不得准。又，清人吴其浚《植物名实图考》卷12中写到:河豚发售时，满地生长发育的蒌蒿能解其毒。果真如此，那简直造物者的恰当分配了。此一叫法，也可以常见于严有翼的《艺苑雌黄》，云:“余守丹阳宣城，见土人住户食之，但用菘叶、蒌蒿、荻芽(即芦芽)三物煮之，亦末见逝者。”
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总而言之，应对河豚此一“鱼缸水族箱之奇味”，虽“世传其行凶”，但好其味者，仍前赴后继，代不缺人死。因而，就许多人号召革除此一珍味。在其中，最知名的是梅圣俞与范成大。前面一种撰〈戒食河豚诗〉云:“……炮煎苟失所，入喉为镆邪(即干将，古锐利之宝刀)。如此丧身体，何必资齿牙。持问北方人，觉护复矜夸。皆言美过度，谁谓死如麻。吾语不可以屈，自思空咄嗟。”后面一种则作〈河豚叹〉一诗，强调:“……既非健康养生具，宜谢砧儿醋。……朝来里中子，馋吻还不等熟。浓睡唤不譍(即应)，已落新鬼录。百年老三寸咽，水陆富肴蔌，一物不登俎，未负大将腹。为口忘计身，饕死何足哭。”二人皆明显表述不应该追求完美特色美食臭味而危害身心健康。
但是，言者谆谆，闻者藐藐。因此，清人崔旭描述天津市产品风俗习惯的〈津门百咏〉中，既有一首描述天津人爱吃河豚，每每清明前后，河豚发售之时，莫不冒死拚命食河豚。其词云:“清明节上冢到津门，野苣堆盘酒满樽;非常值得眉洲甘一死，大伙儿拚命吃河豚。”另，上海本地人也嗜食河豚，故清人杨光辅纂《淞南乐府》里，就会有一首称:“淞南好，命险一杯羹，生愿西施乳下死，死凭高僧肚子里生，存亡眩奇情。”皆将“拚死吃河豚”的精神实质，勾勒得入木三分。
被称作“扬子江中第一鲜”、“鱼缸水族箱三奇味”及“江北四美”的河豚，与阳澄湖大闸蟹并称，称为“二月河豚十月蟹”。从古至今，对它称赞体贴入微，乃至有“不吃河豚，焉知鱼味?吃完河豚，百鲜无气味”之说。我籍贯江苏靖江市，与江阴市隔湘江而对，亦出产及治理河豚。幼年听父亲提到，每一年初春高档次的宴席乃河豚席，重点者为清炖河豚一味，必在终席前端开发来，由于吃过以后，味盖群馐，千味不珍。纵然我心向往之，但至今并未得尝，行年五十余，真遗憾一椿。
苏轼忘不掉河豚鱼
苏轼有首有关河豚的诗，乃《惠崇春江晓景》，诗云:“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知;蒌蒿满地芦芽短，更是河豚欲处时。”此际杨花扑面而来，节近清明节，更是品味河豚之时。说句公道话，这名大老饕假如吃的是日式风格制作方法，无羹汤鲜腴肥润、湛然香暖之乐，他是不是会拼死吃河豚，也许大有疑问。但是，鲜美即珍，要是吃得够味，全是一等一的。
过世知名作家汪曾祺曾说:“一个人的口感要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝一尝。对食材这般，对文化艺术也应当那样。”就苏轼这名大老饕而言，的确也是这般。
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比如说，苏轼贬至惠州市时，初食杜蛎而觉味美，还致函其弟苏辙说:“无令中朝士人知，恐争谋南徙，以分其味。”来看他欲意由此味为己有，且以禁脔视之了。而“日啖荔枝三百颗，何不长作岭南人”，也是这时的名言。
且他四月十一日初食荔枝诗，即云:“似闻江瑶听玉柱，更喜河豚烹腹腴。”并注:“予尝谓，荔技肥甘高格两绝，果中极其，惟江瑶柱(即新鮮瑶柱)、河豚鱼近之耳。”一下吧!他老弟有荔技吃，还忘不掉江瑶柱与河豚鱼，这类“吃一看二眼观三”的本能反应，非大老饕太可惜了做到此一真谛，令人惊羡不置。
直到苏轼贬往儋州市(即海南)，因本地的日常生活标准很差，“至难能可贵肉(指羊、猪、鸡)食”，只能在土人“荐以熏鼠烧蜘蛛”后，终尝其味。按熏鼠即果子狸(玉面狸)、白鼻尘世属，虽为野货，确是佳味，也可以见其那般福气匪浅。
偶读《觚剩》一书，其上记述着:“味之圣者，有鱼缸水族箱之河鲀，有林族之荔技，有山族之玉面狸。河鲀于桃苏春涨时，盛鬻于吴(今江南地区)市，偶中其毒，或至行凶;荔技初擘绛囊，状若晶丸，液玉染指，啖之甘芳溢口;玉面狸以果为粮，至秋乃肥，面裹蒸食，脂凝无渗。”书里以河豚、荔技、果子狸为味中之圣，苏轼不但一一尝到，并且深得在其中味，以“笑江湖食林”誉之，并非溢美之辞。可是我这一老饕，亦荣幸品味此三个至味，竟相比附先哲，当是人生道路一快事也。
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